버터 지방

비린내 없는 훈제생선이 나온다

비린내 안 나게 조리돼 포장까지 한 생선이 머지않아 밥상에 오를 것 같다. 농어촌개발공사 식품연구소(소장 서기봉 박사)는 최근 생선에 나무연기를 쐬어 비린내를 완전히 제거하고 익혀

④풍요의 바다·불안의 바다 페르시아만을 가다

「테헤란」바로 북쪽에 병풍처럼 둘러 선「엘부르즈」산맥을 경계로 그 남과 북은 마치 두개의 별천지 같다. 「테헤란」을 포함하는 남부 고지대에서 볼 수 있는 것은 불모의 사막, 낙타,

더위이기는데는 보리밥이 좋다|여름철의 식생활

무더위가 계속되는 한여름에는 땀을 많이 흘리고 또 자칫 식욕을 잃어 쉽게 피로를 느끼는등으로 체력을 유지하기가 힘이 든다. 따라서 무더운 날씨에 적응시켜 영양가는 높으면서도 부담스

식중독 예방무기는"청결"뿐

세균이 불어난 식품을먹었을때 일어나는 세균성 식중독이 한창 위험한시기다. 구토·설사·복통등이 주증상으로서 2∼3일이면 가라앉는 가벼운 질병이긴하나 주부의부주의로 온가족이 고생하는수

영양소와 암의 관계

화학물질·「바이러스」·방사선 등 갖가지 요인이 암을 일으키는 것으로 알려진 가운데 우리가 섭취하는 영양소도 암의 발생과 상당한 관계가 있다는 가설을 바탕으로 연구가 진행돼 주목을

자기진단|손의석(한양대 의료원장·내과)

요즘 선진 각 국에서는 성인병이 커다란 사화문제로 등장하고 있다. 성인병 중에서도 사망률 1위를 차지하는 고혈압에 의한 뇌졸중·뇌일혈 등과 신장질환이 큰 골칫거리가 되고있다. 우리

어렸을 때 지방질 과다 섭취하면 암·심장병 등에 잘 걸린다-미 보건재단 밝혀

암·심장병·뇌일혈 등 성인병의 발병요인은 유년기의 지방질 과다섭취와 불건전한 생활양식 등에서 온다는 것이 밝혀졌다. 미국보건재단은 세계 15개국의 10∼14세 어린이 1만5천명을

신 중년의학|튀김류는 동맹경화를 부른다

노화색소라는 것이있다. 1843년「하노버」라는 의학자는 숱한 사체를 해부하면서 노인들의 뇌세포에만 특이하게 존재하는 물질을 발견했다. 그것은 황갈색의 색소덩어리였다. 「하노버」는

(4)-「콜레스테롤」이 많은 식품10가지

중년이 되면 누구나 자신의 건강지표가 되는 숫자에 밝아야 한다. 두말할 나위도 없이 건강관리의 기본이 되기 때문이다. 「까짓거」이라고 일축해 버리는 사람들이 적지않다. 이것저것 생

「콜레스테롤」의 정체

『그건 왜 그렇게 다 들어내십니까.}』 『여기에 「콜레스테롤」이 듬뿍 들어있대요. 우리 나이에 문제가 되는것은 결국 혈압이거든. 「콜레스테롤」은 고혈압이나, 동맥경화를 일으킨다지

「나이로비」 시내에는 「우후루」공원도 있고 「우후루」가가 있다. 「캐냐」연감의 제목도 「우후루」다. 그것은 「아프리카」 신생국의 독립을 찬양하는 거국적인 구호로 널리 사용되고 있

(2)춤추는「필리핀」

한 일본인 퇴역장교가 수백 통의 꿀벌을 배에 싣고「필리핀」에 상륙했다. 사시사철 꽃이 피고 녹음이 우거지는 상하의 나라. 여기서 양봉업을 시작하면 틀림없이 재미를 볼 수 있을 것이

(11)빙과류-해태제과·대일 유업

빙과의 원조로는 「로마」의 폭군「네로」황제를 꼽는다. 절대권력을 휘둘렀던 그는 겨울에 「알프스」산의 얼음을 운반, 지하창고에 저장시켰다가 무더운 여름철에 과즙을 섞어 시원한 빙과를

(14)소득세 모르는 7천5백명 인구의 부국-나우루

서 남태평양의 작은 섬나라「나우루」. 그런 나라도 있는가고 되물을 정도로 모르는 사람이 태반이지만「나우루」는 놀라운 부국이다.「나우루」는 그 인구가 7천5백명을 넘지 않고 땅덩어

면실유·버터 등 130개 품목|수입 대폭 완화 방침

상공부는 금년도 하반기 수출입 기별 공고를 통해 면실유·PVC발포제·버터 등 1백30개 품목의 수입을 대폭 완화할 방침이다. 24일 상공부에 의하면 6월1일 발표할 하반기 수출입

(27)육류 섭취량과 암은 비례

어떤 음식을 즐겨 먹는가. 또 식생활 습관이 어떤가에 따라 암의 발생양식이 달라진다는 사실은 새삼스럽지 않다. 암이란 글자를 자세히 살펴보자. 입(구)이 3개나 있다. 먹는 문제와

고르지 못한 영양섭취

국민생활에 있어 고르지 못한 영양섭취의 문제는 오늘날 빈 부국을 가릴 것 없이 전 세계적 고민거리의 하나라 할 수 있다. 한쪽에선 하루의 활동을 지탱할만한 최소한의 열량 섭취마저

프랑스요리 전문가「앙드레·티에보」씨

『「프랑스」에는 육류의 종류가 무척 다양합니다. 쇠고기·돼지고기를 많이 먹지만 토끼고기·양고기에 개구리고기까지도 예사로 먹지요. 토끼고기 한가지를 놓고 보아도 요리의 종류가 50여

기본영양 못갖춘 한국인의 식사|「칼슘」섭취 모자라 빈혈 증상도

한국인의 영양 섭취상대는 전반적으로 권장량에 못미치고 있음이 최근 밝혀졌다 (동국대유영상 교수 조사). 특히 뼈를 구성하고있는「칼슘」은 30%가, 철분도 상당량 결핍되어 빈혈증상을

(하)조국 떠난지 반세기…소 민속학자가 살펴본 실태

한인들의 집 구조는 도시의 집들과 비슷하다. 대부분 흙으로 지었고 방은 3∼4개다. 대체로 도로쪽으로 향해있고 집 주위엔 흙담이 높이 둘러싸인 채소밭이 있다. 그들은 직접 집을 짓

밤 외출 잦은 불 대통령

【파리=주섭일 특파원】「지스카르·데스뎅」불 대통령의 사생활. 그것은 작년 연말 유력지「르·몽드」가 우려를 표시할 만큼 대통령의 지도력에 문제를 제기했고, 아직도 「미스터리」로 남아

(134)|버터」와 참기름

「하와이」에 정착해서 살고 있는 한국인 2세나 3세의 중년층에는 우리 한국에서 살고 있는 같은 연령층의 사람들보다 더 많은 동맥경화증 혹은 동맥의 죽상경화증을 갖고 있어 심장의 허

밤나무

고대 그리스인은 밤(율)을 많이 먹었다. 밤의 학명 castanea도 그리스어이다. 이 말은 라틴어를 거쳐 스페인어로 전화되어 「카스터네트」가 되었다. 스페인의 유명한 민속악기인,

「이탈리아」 정통 「오페라」의 거성 「풋치니」 50주기…세계 곳곳서 추모행사 한창|추모 전국위 구성, 거국적 대음악제 준비|이탈리아

「이탈리아」 의 「오페라」작곡가 「자코모·풋치니」(1858∼1924)의 50주기가 되는 올해, 세계 곳곳에선 「풋치니」 추모특별행사가 준비되고 있다. 「풋치니」가 태어난 「이탈리아